1、冬瓜燉蝦米 。干蝦米一般是蠣蝦曬得，肉質筋道，有的地方也叫做金鉤 。先把一些干蝦米用冷水泡上，然后清洗冬瓜，去皮，改刀成3毫米寬的瓜片 。起鍋，熱鍋涼油，下入花椒大料，烹香，下蔥姜片，翻炒 。倒入切好的瓜片，翻炒均勻，多炒一會，火別太大 。炒得冬瓜看起來粘乎乎的，就倒入開水，下入泡好的干蝦米 。中火燉8分鐘，讓兩種食材的味道煨到一起，冬瓜燉爛了，加少許鹽，出鍋 。
2、蝦米豆腐湯 。先把100克干蝦米用冷水泡發 。準備一碗高湯，雞湯骨湯都行 。起鍋，下入高湯，開鍋后，下入泡好的干蝦米，中小火煨5分鐘，下入嫩豆腐 。如果沒有，用普通豆腐也行，再中火煨2分鐘，加鹽出鍋 。可根據個人口味，撒點香菜或者香蔥 。豆腐不用煮太久，俗話說“豆腐毀湯” 。
【曬干的蝦米怎么做好吃 曬干的蝦米的做法】3、肉三鮮水餃 。先把若干干蝦米用冷水泡發 。豬肉餡放入十三香，老抽，食用油順時針攪拌，中間可以加點溫水，攪拌至肉餡掛在筷子上不掉就可以了，這樣肉餡不會發柴 。洗凈的韭菜切小段，泡好的干蝦米切小段，少許鹽和肉餡攪拌均勻 。和面，搟成水餃皮，包成水餃 。起鍋，水開后下入水餃，中間水開，添兩次涼水，再水開，香噴噴的肉三鮮水餃就做好了 。

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