【饅頭加什么不用二次發酵】

加泡打粉 。
很多早餐店的包子饅頭都沒有經過二次發酵，直接上籠蒸，為什么沒有經過二次發酵蒸出來的包子饅頭也非常松軟呢，其實就是和面時加了泡打粉 。
加了泡打粉的包子饅頭是不需要二次發酵的，因為泡打粉遇熱就會產生氣體，使包子饅頭蓬松起來，而且加了泡打粉的包子饅頭也不容易塌陷 。我們在家制作包子饅頭是沒有添加泡打粉的，所以要進行二次發酵，不然蒸出來的饅頭不夠蓬松，還容易變成死面團 。
不含泡打粉的生胚需要二次發酵才能上鍋蒸 。
很多人都比較排斥泡打粉，因為它屬于化學添加劑，我們在家蒸包子饅頭一般會用酵母發面或者老面肥發面，是不會添加泡打粉的，所以整形后的包子饅頭要經過二次醒發，讓面團內部再次充滿氣孔后在上鍋蒸，這樣才能得到蓬松暄軟的包子饅頭 。

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