1、白斬雞是冷盤，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞” 。又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞 。不僅用料精細，而且還用熬的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食 。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭 。
【上海有啥好吃的特產 有關上海的特產介紹】2、上海楓涇丁蹄是上海地區的漢族傳統名菜 。上海楓涇丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟吃“糯”的獨特味道 。湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口 。選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長咸、甜、糟、酸 。名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽 。
3、崇明-蟹所以有此特色，主要由于親蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明島的長江口水域 。蟹苗隨潮水進入島上的內河水域后，除水質的鹽度有降低外，其它因受長江通潮水的制約，與長江口水質相近 。而長江口水質富含多種營養鹽類和浮游生物，能滿足蟹苗的生長需要，使其肌肉組織緊密而不疏松 。
4、南翔小籠包是上海嘉定南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史 。小籠包的皮是用不發酵的精面粉做成的 。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美 。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳 。

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