【春餅的面怎么和 春餅和面方法】1、和面是用燙水，就是水開后放個兩分鐘的燙度和面，一點(diǎn)點(diǎn)的加水用筷子攪拌，直到盆里沒有干面了，稍晾一會就可揉成面團(tuán)，蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點(diǎn)干面，免得沾手，揉那么兩三次就可以了 。
2、醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按平，再用小搟面杖稍稍搟開些;小盤子里倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層，(自家人喜歡吃有烙過的那面，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的)都摞好后，就可搟餅了，搟餅時防餅粘面板，很多人都是撒些補(bǔ)面，(就是干面)其實(shí)做餅搟餅時最好是用油代替補(bǔ)面，尤其是做春餅，用油搟餅，烙出來的餅很軟，其實(shí)油并不多，因?yàn)槔訒r是不加油的 。
3、 搟面餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的搟薄，
4、爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點(diǎn)油都不用加，放入搟好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘 - 一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 . 分層就是兩張或三張了 。水的比例就是看面得多少，只要面盆里沒有干面了，水的比例就合適了 。

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