【吃曬干菜的好處與壞處 吃曬干菜的好處和壞處】1、好處：（1）防腐、除腥味干菜有補(bǔ)血及防腐的功效，并有去除腥味的作用，適合搭配魚肉、蛤仔烹調(diào)，或拿來(lái)腌漬蔬果 。（2）開胃干菜在夏天可以解暑熱，清理臟腑，消除積食，而且在治咳嗽和開胃方面效果不錯(cuò) 。（3）益血生津干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出 。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞 。
2、壞處：把蔬菜做成干，確實(shí)會(huì)損失一些敏感的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C和部分多酚物質(zhì)，但是隨著水分的蒸發(fā)，蔬菜中膳食纖維、礦物質(zhì)、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會(huì)被濃縮 。

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