【小龍蝦為什么要去頭 小龍蝦的營養價值】1、小龍蝦去頭的原因：小龍蝦的大多數器官都位于頭部 ， 堆積了大量排泄物、細菌、重金屬 ， 將頭去掉后再進行烹飪 ， 更安全放心 。小龍蝦的外殼十分堅硬 ， 很難輕易剝開 ， 而將頭去掉后剝殼就十分方便 。小龍蝦的外殼比較堅硬 ， 烹飪的時候比較難入味 ， 將頭去掉后 ， 湯汁就能從斷口處滲入到肉中 。
2、小龍蝦體內的蛋白質含量很高 ， 且肉質松軟 ， 易消化 ， 蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等礦物元素 ， 對心臟活動具有重要的調節作用 ， 常吃小龍蝦還能夠減少血液中膽固醇含量、預防高血壓及心肌梗塞 。

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