1、發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄漿中添加白酒，會(huì)抑制酵母的作用，影響發(fā)酵啟動(dòng) 。
【自制葡萄酒時(shí)為什么不能放白酒 自制葡萄酒時(shí)不能放白酒的原因】2、發(fā)酵過(guò)程用白酒，一般是用來(lái)擦洗容器口或工具的 。每次揭開(kāi)容器，用工具攪拌葡萄酒時(shí)，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免帶入雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵異常 。

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