【小雞燉蘑菇雞肉要焯水嗎？】小雞燉蘑菇要不要焯水，得取決食材新鮮度 。農村小雞都是現殺的土雞，小雞處理干凈，切好大小塊用涼水稍微浸泡一下就下鍋燉，燉出來的小雞不焯水的比焯水的更香醇，更美味，為沒有腥味 。蘑菇用的榛蘑，提前泡發后用溫水多洗幾遍就跟小雞一燉了也不需要焯水 。
如果不是現殺的小雞建議用水焯一下，不然會有腥氣，焯的時候涼水下鍋焯，千萬不要蓋鍋蓋，焯掉腥味再燉 。

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