【蒸菜為什么會(huì)粘在一起】

一、粉沒有選對(duì) 。在做蒸菜之時(shí)，咱們通常會(huì)在里面加入一點(diǎn)淀粉，這樣能讓菜更加入味，色澤也更亮眼 。不過選粉要選對(duì)，選不對(duì)菜就會(huì)散不開，一般咱們用的粉是小麥淀粉，它會(huì)讓菜品看起來更加的色澤誘人 。
二、攪拌淀粉的時(shí)候加入的水不夠 。如果水沒有加夠，那么加入的淀粉就會(huì)攪拌不均勻，淀粉水自然也就不會(huì)均勻地包裹菜 。這樣蒸出來的菜，就會(huì)因?yàn)榈矸鄣牟痪鶆蚨吃谝黄穑瑳]有辦法散開 。
三、蒸制的時(shí)間太久了 。如果菜蒸的時(shí)間久了，里面的水氣都沒有了，看起來奄奄的，它當(dāng)然沒辦法散開，只能粘連在一起了 。
四、選擇的菜太老了 。菜太老的話，意味著它里面含有的水分低 。而之后菜被蒸制的時(shí)候，它又會(huì)不斷的減少水分 。大量缺水過后的結(jié)果就和蒸的時(shí)間太長是一樣 。而且太老的菜在火候上面還不好掌控，蒸的時(shí)間不夠，菜熟不了 。蒸的時(shí)間過長，又會(huì)缺少水分，做出來后不僅不好看，還不好吃 。因此，咱們?cè)谔暨x菜的時(shí)候也要多加注意，新鮮的蔬菜才是我們所需要的 。
五、忘記滴入少許的油 。不要以為蒸菜就是完全的不加油，吃的就是清淡 。實(shí)際上，在蒸菜的時(shí)候，往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的油，好處多多 。有一些油脂，既可以讓蔬菜的色澤更亮眼，而且對(duì)蔬菜還起到了潤滑作用，對(duì)其有著防粘的作用 。再者，有油脂的菜會(huì)更加的爽口，讓菜的香純感更足 。

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