一、主料：嫩鴿子 。
輔料：雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、豬油、香菇丁、鮮荷葉、酒壇泥 。
調料：紹酒，鹽、白糖、蔥花、姜末、丁香、八角、玉果末、甜面醬、香油、熟豬油 。
二、做法：
1、將鴿子去毛去內臟、洗凈 。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦于雞身
【黃泥燒鴿子做法】2、將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用 。
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