灰心茭白是可以吃的 ， 只是品質(zhì)差一些 。
茭白是生長(zhǎng)在沼澤中的高大植物 ， 以前叫“菰” 。水中有一種稱做菰黑穗菌的低等動(dòng)物 ， 寄生在菰的莖部 。菰黑穗菌刺激植株使莖部肥大起來 ， 就是人們吃的茭白 。
到了熱天以后 ， 茭白常有黑心現(xiàn)象 ， 那些黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌 。長(zhǎng)黑斑的茭白 ， 當(dāng)然沒有不能吃的道理 。挑選茭白時(shí) ， 以外形肥大、新鮮柔嫩、肉色潔白、帶甜味者為最好 。質(zhì)量好的茭白 ， 體形均勻 ， 色澤潔白 ， 質(zhì)地脆嫩 ， 無(wú)灰心 。反之 ， 質(zhì)量就差 。
【灰心的茭白還能不能食用】茭白：
又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍 ， 高筍 。是禾本

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