1、準(zhǔn)備材料：茄子約500克 ， 瘦豬肉約150克 ， 魚肉約100克 ， 蒜蓉2茶匙 ， 芹菜粒1湯匙 ， 生粉1茶匙 。
2、腌料：（1）鹽、生粉各?茶匙 ， 水、油各1/2湯匙；
（2）生粉、水各?茶匙 ， 胡椒粉少許 。
3、調(diào)味料：上湯1/2杯 ， 老抽2茶匙 ， 糖、鹽各1茶匙 。
4、茄子去皮切粗絲 ， 泡油后瀝干 。
5、瘦肉切細(xì)絲 ， 加入腌味料（1）腌約15分鐘；魚肉切絲 ， 加入腌味料（2） ， 泡油后瀝干 。
【怎么做蒜蓉茄子 蒜蓉茄子做法介紹】6、用1湯匙熱油將肉絲炒熟 ， 加入蒜蓉及芹菜粒炒香 ， 將已泡油茄子及魚肉放入 ， 再注入調(diào)味料煮滾 。
7、生粉用2茶匙水調(diào)勻 ， 倒入茄子內(nèi) ， 炒至汁滾變稠 ， 趁熱上碟即可 。

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