【活海參怎么做成干海參】方法：
1、將除掉內(nèi)臟并洗凈的海參放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮，水面上的浮沫要及時(shí)去掉，煮沸40分鐘左右即可以達(dá)到皮緊刺硬為度，煮好的海參應(yīng)及時(shí)撈出；
2、腌制將煮好的參撈入盆內(nèi)或木桶中，趁熱加入40%的鹽攪拌均勻，使其降溫待冷卻后，把海參連同滲出的湯汗倒入缸中，缸頂加封頂鹽蓋嚴(yán)，置于陰涼處；
3、烤參在鍋中加入七分滿的包和鹽液，燒沸后，將腌好的海參倒進(jìn)鍋內(nèi)，并加入相當(dāng)于參重10%的鹽，以防參體排出的水分降低鹵湯的濃度，猛火燒煮，使木鏟輕輕地?cái)噭?dòng)，及時(shí)除去浮沫，烤到30分鐘左右

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