【棗泥自制方法 需要用到什么材料呢】1、把準備好的新疆和田大紅棗 ， 放入大一點的盤中 ， 加水適量的清水 ， 然后再加入適量食用鹽 ， 用淡鹽水浸泡一會紅棗 ， 再沖洗干凈；當然也可以把食用鹽換成面粉 ， 順時針放心攪拌 ， 讓面粉把紅棗表面的臟東西粘下來 ， 不管是用淡鹽水還是面粉水 ， 只要把紅棗清洗干凈就可以了 。
2、把沖洗干凈的紅棗控干水分 ， 裝入盤中 ， 寶媽準備了兩盤紅棗的量 ， 然后把紅棗分別放入蒸鍋的兩層蒸籠中 ， 蓋上蓋子 ， 中火蒸20-30分鐘左右 ， 把紅棗蒸熟就可以了 ， 具體時間要根據(jù)紅棗的大小而定 。
3、紅棗蒸熟后 ， 取出 ， 紅棗的顏色明顯顏色變暗 ， 然后趁熱把棗皮和棗核扒掉 ， 蒸熟的紅棗皮和棗核很容易就能剝掉 ， 去棗皮這一步很重要 ， 直接關(guān)系到做出來的棗泥口感細膩與否 。紅棗剝皮的時候 ， 可以在旁邊放一碗水 ， 手黏的時候蘸點水 ， 就又很容易剝皮了 ， 紅棗一定要趁熱剝皮 ， 否則等紅棗涼透以后就不好剝皮了 ， 然后把去掉紅棗皮和棗核的紅棗肉 ， 裝入一個大點的碗中 。
4、把去掉棗皮和棗核的紅棗肉 ， 用搗蒜錘或者其它工具 ， 將紅棗肉攆爛攆的越細膩越好 ， 這一步很重要 ， 這是個功夫活 ， 這一步也是影響做出來的紅棗泥 ， 口感細膩與否的關(guān)鍵因素 ， 因此要把紅棗泥攆的越細膩越好 ， 然后把攆爛的紅棗泥倒入不粘鍋中 ， 分三次加入玉米油或者橄欖油進行炒制 ， 中間要不停的來回翻炒按壓 ， 等油充分吸收的時候再加下一次的油 。
5、直接把紅棗泥炒至黑亮 ， 香味撲鼻 ， 能抱團包制 ， 粘連在一起的狀態(tài)就可以了 ， 裝入碗中 ， 放一邊晾涼后蓋上蓋子 ， 放冰箱冷藏 ， 隨用隨取 。

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