【秘制黃汁燴菠菜 秘制黃汁燴菠菜的做法】1、主料：菠菜500克 。
2、調料：牛奶蛋黃汁250克,黃油面粉50克,牛油150克,香葉2片, 精鹽20克,胡椒粉1克,檸檬100克,牛肉清湯2500克（見本鮮味型） 。
3、將菠菜擇洗干凈 ， 飛水沖洗后 ， 瀝盡水 ， 切段 。土豆切0.8厘米的小方丁；熟雞蛋去皮切角；熟牛肉切片 。將胡蘿卜、洋蔥去根洗凈 ， 切0.8厘米的小方丁 。鍋炙好 ， 下入牛油 ， 燒至五成熱 ， 下入胡蘿卜丁、洋蔥丁、香葉翻炒至熟 ， 盛入碗中 ， 撿去香葉成湯碼 。
4、將鍋內下入牛肉湯 ， 下入土豆丁煮至八成熟 ， 下入湯碼 ， 調入鹽、胡椒粉 ， 擠入檸檬汁 ， 下入黃油面粉調好濃度 ， 撒入菠菜段 ， 盛入湯窩（盅子）中 。鍋刷凈 ， 下入牛奶蛋黃汁 ， 加熱澆入湯鍋中的菠菜上 。將牛肉片、面包角、雞蛋角排好 ， 碼入表面即成 。

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