1、普通面粉400g，溫水200—220g，酵母2g，香蔥30g，椒鹽粉，食用油 。
2、先用40度左右的水把酵母化開 。面粉倒入子里，加入酵母水 。先用筷子攪拌 。
3、再用手合成光滑的面團(tuán) 。蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵 。
4、面團(tuán)發(fā)到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發(fā)好了 。面一定要發(fā)起來(lái)才能進(jìn)行下一步 。
5、發(fā)好的面團(tuán)移到案板上揉搓排氣后醒5——10分鐘 。
6、香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色 。
7、醒好的面搟成3毫米左右厚度的長(zhǎng)方形面片 。涂抹一層食用油 。
8、撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以 。香蔥碎撒勻 。
9、從短的一面卷起 。
10、切成段切雙數(shù)，寬度在三厘米左右 。
11、取兩塊疊起來(lái) 。
12、用筷子從中間壓下 。
13、兩頭向中間收?qǐng)A 。
【面食花卷的制作方法 花卷饅頭的做法】14、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發(fā)十分鐘，如果是冬天二發(fā)的時(shí)間要更久一些 。十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個(gè)時(shí)間也要根據(jù)花卷的大小來(lái)定 。關(guān)火燜3分鐘再揭開蓋子即可 。

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