雞蛋清洗之后容易變質(zhì)的原因：
【雞蛋為什么洗了放不久】母雞下蛋時，會在雞蛋表面覆蓋一層薄膜，使蛋殼的小孔封閉，不受細菌的侵害 。但是這層薄膜易溶于水，當把雞蛋放在水中清洗時，薄膜被破壞掉 。于是，空氣中的微生物便很容易通過蛋殼表面的小孔進入雞蛋里，使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì) 。

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