1、軟炸雞翅
材料：雞翅6只、番茄半個、菠菜葉2片 。調料：植物油、水淀粉、醬油、料酒、香油、雞蛋、鹽 。
做法番茄洗凈，切片，擺放在盤中，菠菜葉洗凈，放沸水鍋中焯一下，撈出浸涼、擠去水分，放番茄兩邊 。雞翅洗凈，加醬油、料酒和香油、鹽及打散的雞蛋液拌勻，腌漬10分鐘至入味，取出，裹勻水淀粉糊，放入五成熱的溫油鍋中，用中小火浸炸，炸時不斷翻動，使其均勻受熱，約炸六七分鐘，雞肉熟透，溢出香味，撈出裝盤即可 。
2、番茄雞塊
材料：雞脯肉300克，土豆150克，青椒、紅椒各1個，番茄2個 。調料：植物油、料酒、鹽、五香粉 。
做法雞脯肉洗凈、切塊，放入鹽、五香粉、料酒腌漬15分鐘；番茄去皮切碎，用小火熬成番茄雞；將土豆、青椒、紅椒分別洗凈，切小塊 。鍋置火上，放油燒熱，放入雞塊炒至八成熟，盛出 。土豆塊入油鍋煸至八成熟，放入少許水，加蓋燜至土豆變沙變軟，再倒入青椒塊、紅椒塊翻炒片刻，放入雞塊和番茄醬炒熟即可 。
3、核桃雞丁
材料：雞脯肉丁350克、核桃仁15克、枸杞子8克、雞蛋2個（取蛋清）、雞湯100毫升 。?調料：植物油、鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜片、蔥花、香油、料汁（味精、白糖、胡椒粉、雞湯、水淀粉）
【雞肉制作方法 雞肉3種做法】做法雞脯肉丁用鹽、蛋清、水淀粉、料酒拌勻腌漬；枸杞子用溫水洗凈 。鍋內放適量植物油，燒至七成熟，下核桃仁炸制微黃，撈起；鍋內底油燒熱，倒入雞丁，快速滑炒透，下姜片、蔥花，倒入料汁、雞湯，快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，加鹽調味，淋入香油即可 。

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