【嬰兒肉腸做法大全 如何做嬰兒肉腸】
1、提前準(zhǔn)備一碗蔥姜水，開水泡開，晾涼，放入冰箱冷藏備用(冷藏最好四個小時以上，冰水可以使肉更有勁道，越冰越好，后面放在肉里的時候要把姜和蔥撩出來) 。羊腸衣洗干凈表面的鹽，浸泡在水里1小時以上，放幾片老姜去腥，豬肉洗干凈切塊 。放入絞肉機(jī)里打成肉末，放入除了蔥姜水以外的全部調(diào)料，用筷子順時針充分?jǐn)嚢杈鶆颍槙r針攪拌可以使肉更勁道） 。把冷藏好的蔥姜水里的蔥和姜片撩出，分三次倒入蔥姜水，沒加一次水都要等肉充分吸收之后再倒入 。把腸衣清洗干凈，里面也要用水沖干凈 。取出拌好的肉，裝入灌腸器中，不一定要灌滿，但一定要壓實(shí) 。把腸衣套在灌腸器上，尾部打一個結(jié)(建議先把肉推到管子口，再在尾部打結(jié)，轉(zhuǎn)動灌腸器，慢慢把肉灌進(jìn)腸衣里，灌8分滿就可以了 。
2、準(zhǔn)備食材:豬肉30g,香菇1朵,雞蛋1個,胡蘿卜15g,淀粉10g 。將豬肉放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)膩的豬肉餡 。PS:如果家里沒有攪拌機(jī),或者攪拌機(jī)只有一個攪拌杯,平時用來攪拌熟的食物,那這一步可以用刀來把肉餡剁碎,剁成細(xì)膩的肉餡 。將準(zhǔn)備好的豬肉，胡蘿卜和香菇放入大碗中，加入5g淀粉，邊攪拌邊加入少許清水 。直攪打至肉餡上勁，不是松散的樣子才行哈！肉餡要順著一個方向，不停地?cái)嚧颍@樣肉餡才攪打上勁，做出的肉腸比較容易成型 。
3、先把肉攪好，雞蛋就直接全蛋打進(jìn)去就可以，因?yàn)橄隳c是12月齡以上的食譜，除非寶寶蛋清過敏，那就需要蛋清分離 。玉米粒放進(jìn)去是為了增加清香，增加顆粒感，可以先放進(jìn)去一起攪拌，也可以攪拌完了再放進(jìn)去，根據(jù)孩子咀嚼能力來添加 。一般有兩種方式，一種是用錫紙包裹成長條，上鍋蒸，還有一種就是用香腸模具，把攪拌好的肉泥放進(jìn)裱花袋，底部剪個口，擠進(jìn)去，上鍋蒸，就可以了 。

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