1、小蔥1把，油1碗 。
2、首先需要準備好小蔥一小把，摘洗干凈，控干水分，備用，放板子上切成小段 。
3、然后在把鍋燒熱，調小火后倒入食用油，油量不宜過多，多了相當于稀釋，香味就淡了 。
4、隨后冷油放入香蔥慢炸，這樣才能炸出小蔥的香味，又不會炸糊，中途用筷子不時撥弄一下，使受熱均勻 。
【明油的制作方法 明油的做法】5、最后過濾，將油裝入干凈可密封的容器，置陰涼處保存就可以了，過濾掉的蔥段香味也還有，別丟，做湯或者炒菜可以放些進去 。

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