①面團食水率過大
和面時按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率 。如果使用饅頭機，面團的食水率是38——42℅ 。
如果是手工和面和揉胚，同樣也要把握好面團的食水率 。一般來說，手工和面面團的食水率是50——55℅ 。一旦超過了這個“標準”，一定是“和面稀了” 。
②一次性倒入了和面水
【做饅頭面和稀了怎么回事】和面時，都是一邊徐徐地加入和面水，一邊攪拌面粉，使面粉成絮狀物，再少量加入揉成面團 。如果將和面水一次性加入，面團水份失控，也就是常說的“傷水”了，面團會稀軟 。
③一種錯覺
平常和面時，或用老面，或用酵母，都要先用溫水將發酵物浸化 。而和面水也因季節溫度、室溫等有關，這樣和面水也沒有一定的標準 。和面時，面粉已漸成絮狀，為了不“浪費”掉老面及酵母水，便一古腦兒加完為之，致使“和面稀了” 。

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