1.使用的咸蛋黃建議還是用整個生咸蛋剝出來的好，有時買現(xiàn)成袋包一個個的咸蛋黃口感硬硬的不好吃，也蒸不熟(也許是添加了什么防腐之類的東西影響了口感) 。
2.烘烤時間還有烤箱的溫度都是參考數(shù)值，因為每一個烤箱的性能不同所以溫控也不一樣，這點要注意了 。
3.蓮蓉餡還是買現(xiàn)成的好，又方便又好吃，自己做比較麻煩而且容易氧化變黑會影響外觀 。

【蛋黃酥的制作技巧】

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