【江西瓦罐排骨山藥湯的做法】1、將排骨切成長5厘米的長塊，放入沸水中氽大約5分鐘，撈出來洗凈，瀝干水分；
2、芹菜、蔥、姜洗凈切段、片；
3、取一炒鍋，依次放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，最后放入花椒；
4、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟；
5、放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可 。

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