姜汁白色沉淀物是蛋白質和姜辣素 。
【姜汁白色沉淀物是什么】生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮，其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等，可食用部分95% 。
姜辣素：是姜酚、姜腦等與生姜有關辣味物質的總稱，姜辣素有很強的對抗脂褐素的作用，把姜洗凈切成片或絲，加入沸水沖泡10分鐘，再加一湯匙蜂蜜攪勻，每天飲用一杯不間斷，可明顯減輕老年斑 。

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