1、炒瘦肉用鹽腌一下
在炒瘦肉之前的半小時(shí)，都會(huì)把肉切好，然后撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調(diào)味品更容易入味 。
2、食物應(yīng)該妥善處理
瘦肉要去掉筋膜，肉要橫著切，刀不要順著肉絲切 。所以有句話說“橫切牛羊，斜切豬” 。
3、溫度是關(guān)鍵
煎鍋里的油一定要溫?zé)幔f不要過熱 。熱油容易把肉收緊 。用小火快速翻炒 。如果肉粘在鍋里，你可以把鍋移到濕布上，冷卻后很容易地把肉塊翻過來，然后把它們撈出來 。如果配菜很難煮，那就把肉放在鍋里，先炒蔬菜，然后加入肉攪拌均勻
【怎么炒瘦肉好吃又嫩 炒瘦肉的技巧】下鍋翻炒，比瘦肉糊香 。吃起來又嫩又嫩，吃起來感覺很好 。

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