【霉豆子為什么長黑霉】

多半的可能是發(fā)霉過程中溫度過高，原來的米曲霉被燒死，長出了黑曲霉 。黑曲霉是可以食用的，但效果沒有米曲霉好 。這種情況應該趕緊將豆子曬干備用或直接下醬 。如果是發(fā)霉過程中有不潔的操作，感染了其他有害菌，就不能食用 。因為空氣中有各種各樣的細菌，導致發(fā)霉常是多種共同作用 。我們?nèi)庋劭梢姷摹鞍l(fā)霉”其實不止如此，我們能看到的已經(jīng)是成熟的菌群了，一般細菌只有在可以生殖之后才會顯色，且很多都是細菌的孢子的顏色 。

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