1.和好的面一定要經過充分的發酵 ， 用手指在面中間按一下 ， 不凹陷不回彈 ， 就是發酵好了 ， 這樣蒸出來的饅頭口感很好 ， 外形也很好看 。
2.發好的面要排氣揉好 ， 把面團搓長 ， 左右各折疊回中間部分 ， 反復揉面 ， 最后放在案板上再醒發3-5分鐘即可開始做成饅頭形狀了 。
3.揉面和發面沒有問題 ， 就要解決好蒸鍋的封閉性了 ， 有的鍋密閉性太好 ， 水蒸氣跑不出來 ， 就會導致水蒸汽滴在饅頭上 ， 導致饅頭有皺皮 ， 所以一定要注意蒸鍋的透氣性 ， 不要封的太死 。
【饅頭怎么不會鼓皮】4.注意鍋中水開后 ， 才能開始蒸饅頭 ， 水開后轉至中小火即可 ， 火候非常關鍵 。一般蒸20-30分鐘左右即可出鍋 。

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