【黃豆是毛豆曬干的嗎？】

黃豆是毛豆長老了的樣子，黃豆并不是由毛豆曬干而成的 。黃豆是大豆逐漸失去水分，豆莢也變干變脆，有的甚至豆莢炸裂的時候形成的豆子，這個時候大豆由青色變為黃色 。
黃豆和毛豆都屬于豆科，只是收獲季節不同 。黃豆和毛豆都是大豆；，大豆從5月份種植（東北地區），在8月份左右，豆莢已經形成，里面的豆子也已經飽滿了，這個時候，是豆子含水分最多的時候，從地里采下的豆子還是綠色的 。我們把這個時候的豆子就叫毛豆 。后來，豆子逐漸失去水分，豆莢也變干變脆，有的甚至豆莢炸裂 。里面的豆子就是我們經?？吹降挠脕碜龆垢?、做豆漿以及榨油的大豆了 。黃豆應該是大豆完成了生理后熟，而毛豆是青熟的時候我們采摘的 。嫩的時候叫毛豆，豆莢上有毛，老了就是黃豆，由青變成黃色 。毛豆是綠色的，鮮嫩的，用來做蔬菜；黃豆是黃色的，干的，可以做種子，磨豆腐 。

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