在拌法上有點(diǎn)出乎大家的常規(guī)想象 。豬肝涼拌有兩種，一種是熟拌，一種是生拌 。
熟拌：就是將煮肝用蔥，姜大料，桂皮，香葉，草果，鹽，料酒，將豬肝煮熟8成熟 。在用原湯浸泡至涼透即可撈出切片用喜歡的調(diào)料拌勻即可（注：就是沒有血筋即可 。而且略帶一點(diǎn)點(diǎn)底味）
生拌：這里的生拌是指肝切片經(jīng)過焯水投涼在適應(yīng)佐料拌的過程 。而不是直接生吃的意思 。生拌應(yīng)該注意要入底味 。因?yàn)楦戊趟?。不易拌入味 。而且對刀工要求極高
【豬肝涼拌有幾種吃法】但畢竟兩種辦法從口感和味道上差異很大 。熟拌，味道更豐富有層次感 。入口軟面，香氣濃郁 。生拌口感相對脆嫩 。味道相對單一 。刀工不好會口感軟硬不一 。個人比較傾向熟拌 。

猜你喜歡

• 王侯將相寧有種乎是誰說的
• 鵲橋卡灰跟福建人有什么關(guān)系
• 金絲雀鳥有哪幾種
• 金稅盤自動安裝程序找不到文件夾
• 金水組合字有哪些
• 棉被被芯有貓尿味怎么處理
• 金屬制品有限公司經(jīng)營范圍是什么
• 金屬型鑄件有什么缺陷
• 涼拌雞胗的要點(diǎn)
• 金屬砂的作用有哪些