【京醬肉絲放鹽嗎】
所需食材：豬里脊肉400克 ， 甜面醬80克 ， 料酒5克 ， 味精2克 ， 白糖20克 ， 鹽1克 ， 淀粉2克 ， 雞蛋1個 ， 油150克 ， 姜5克 。
制作步驟：
將豬肉切成絲 ， 放入碗內 ， 加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻 ， 即為上漿；將蔥白斜切成絲放在盤中 。姜切片略拍 ， 取蔥絲同放一碗內 ， 加清水 ， 泡成蔥、姜水；炒鍋上火 ， 加油 ， 燒熟后將肉絲放入炒散 ， 至八成熟時取出 ， 放在盤中濾干油分；炒鍋上火放油 ， 加入甜面醬略炒 ， 放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖 ， 不停炒動甜面醬 ， 待白糖全部熔化 ， 且醬汁開始變粘時 ， 將肉絲放入 ， 不停地炒動 ， 使甜

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