1、黃辣丁處理內(nèi)臟后洗干凈晾干水分，一般叫賣魚老板弄好即可，看個人喜好要不要切成塊，小編一般是整只魚來燉湯的，這樣吃起來很方便除魚刺 。把姜切絲，蔥切小段 。
2、鍋里下入一勺食用油，晃動鍋讓食用油涂勻鍋底，將鍋燒熱后把火關(guān)小一點，下入黃辣丁煎香 。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了，沒做煎魚這一步，導(dǎo)致魚湯不白而且有腥味 。用黃辣丁燉湯，最好多做這一步，這樣魚肉鮮嫩湯更香濃，吃起來也沒有腥味 。
3、撒入一勺鹽，放入姜絲，把黃辣丁翻一面繼續(xù)煎香 。黃辣丁的皮比較薄，煎的時候可能會破皮，所以盡量不要動它，怕粘底的話可以拿起鍋晃動幾下讓它均勻受熱 。
4、把黃辣丁兩面都煎出香味后，倒入適量的清水，開大火把水煮開 。
【黃辣丁魚怎么蒸 蒸黃辣丁魚的方法】5、水煮開后把火調(diào)至中火，蓋好繼續(xù)燉10分鐘，加入適量鹽調(diào)味，撒入蔥花即可 。

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