過(guò)程如下：
1、外皮就是手剝的，然后用專門(mén)的線來(lái)分瓣，盡量保證里面的囊包不受到擠壓而破裂；
【桔子罐頭里面的桔子是怎么剝的】2、然后是去囊衣的過(guò)程，專業(yè)上叫“酸堿中和”過(guò)程，運(yùn)用酸堿中和的原理，先用酸液浸泡，軟化囊衣，然后再在堿液中浸泡進(jìn)行中和，囊衣就在堿液浸泡的過(guò)程中脫落了，這個(gè)過(guò)程使用到的設(shè)備叫流槽，技術(shù)是從日本引進(jìn)的；
3、經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程后，橘子瓣的囊衣就基本去干凈了 。

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