1、材料：雞子，荔浦芋頭，淀粉，蔥頭，蔥，姜，蒜，香菜根，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，紅腐乳，冰糖，八角，香葉，雞精各適量 。
2、雞子洗凈切塊，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘；荔浦芋頭洗凈去皮，切成菱形塊；蔥、姜切段；蔥頭切片；香菜根洗凈 。
【香芋干鍋雞 香芋干鍋雞的做法介紹】3、雞塊加淀粉拌勻，放油鍋中炸黃 。
4、砂鍋中放奶油和色拉油，下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉，炒出香味.
5、放入炸好的雞塊、香芋塊，加黃酒150g（也就是三兩）、紅腐乳1/3塊、腐乳汁、醬油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、雞精，加蓋小火燉30分鐘 。
6、燒干沙鍋中的水分，至雞肉酥爛、香芋軟糯即可 。

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