1、白糖用溫水化開，待溫度降到與手溫差不多時，放入酵母，靜止片刻，然后慢慢加入到面粉中，再分次加入清水，和好面團，發酵 。
2、發酵至2倍大，檢測的方法，可以在手指上沾干面粉，戳個洞，不回縮，不塌陷，就說明好了 。
3、排氣，重新揉至原來的大小，然后擉成長條，切成小劑子，并把劑子揉園 。
4、取一劑子，用搟面杖搟成中間厚，四邊薄，放上豆沙餡 。
5、像包包子一樣把它抱起來，把收口捏緊 。
6、反過來，把包子揉成橢圓形，再把一頭揉細，再捏出扁扁的尖嘴型 。
7、用剪刀在背上剪出刺猬的刺，尖嘴兩邊沾上兩粒黑芝麻做眼睛 。
8、蒸鍋底部刷油，放入饅頭，進行二次發酵 。大約30分鐘
9、開水上鍋，大約蒸15-18分鐘，關火后在燜兩分鐘，即可開鍋 。

【刺猬豆沙包做法圖解】

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