首次從可食勾兒茶果中提取一種新的食用色素， 有酸性乙醇水溶液提取時， 提取率為８．４４％ 。 色素的理化性質實驗表明：ＰＨ值不同， 色素吸收光譜不同；ＰＨ＝３時色素最大吸收波長為５２０ｎｍ， 并有一定的耐光性及耐熱性， 但耐化還原性差；檸檬酸， 苯甲酸使色素增色， 糖使色素稍褪， Ｎａ＾＋、Ｋ＾＋、Ｃａ＾２＋、Ｚｎ＾２＋、Ｍｇ＾２＋對色素無不良影響， Ｃｕ＾２＋， Ａｌ＾３＋、Ｆｅ＾３＋使色素變色；急性中毒實驗中白鼠無異【勾兒茶果色素的提取及理化性質研究】完成機構：廣西大學化學化工學院
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