烤麩指的是：
【烤夫是什么】烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩 。上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩，又名“功德烤麩” 。

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