烤鰻魚的做法如下：
一、食材：鰻魚1條，姜汁或生姜適量，米酒1大勺，白糖2大勺，醬油3大勺，胡椒碎、芝麻適量；
二、具體做法：
1、鰻魚去內臟清洗干凈，去除頭尾后，貼著魚骨片下魚肉，分切成適口的幾段，加入米酒、白糖、醬油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分鐘以上；
2、烤盤鋪上錫紙，掃上一層食用油防粘，把腌好的鰻魚一塊塊鋪排在上面；
【烤鰻魚的做法】3、放入預熱到200度的烤箱，先烤10分鐘，然后取出翻面，刷上一層腌魚的醬汁，再撒上適量的白芝麻繼續烤制10分鐘即可

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