【豬肉腥味很重怎么回事 豬肉腥味很重的原因】1、這是脂肪產(chǎn)生的油臭味，是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會(huì)分解一些蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)徹底分解后會(huì)產(chǎn)生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內(nèi)，氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產(chǎn)生尿液排出體外，豬的腎功能弱，或處于亞健康，肌肉內(nèi)氨氣的含量往往會(huì)多，肉腥臊味就重 。
2、具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適 。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意 。

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