【冬天發酵面粉要多久】冬天8~9度用酵母發面 ， 如果使用烤箱的發酵功能 ， 60分鐘即可 ， 如果沒有烤箱 ， 則需要2~3個小時 。室溫如果較低 ， 但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味 ， 可能掩蓋小麥的味道）可通過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升面團膨脹溫度 。如果想提高箱子的溫度 ， 可以放一杯接近沸騰的熱水 ， 并使水盡量離面團遠一點 。也可以放在電熱毯上 ， 將溫度調節至低溫或中溫（大概28~30攝氏度） 。如果室溫可以接受的話 ， 可以裝滿一杯與室溫一致的水 ， 使箱子保持潮濕 ， 防止面團表面變干 。

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