1、清洗 。但清洗只過(guò)水是不夠的 。
2、臘肉較咸 ， 需減輕一下咸味 。
清洗臘肉的方法：
【臘肉在食用之前過(guò)水有什么含義】方法一：生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡 ， 之后用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦 ， 之后用刀具將燒焦部分刮凈 ， 放到熱水中泡軟；處理干凈后即可 。
方法二：老臘肉洗是洗不掉的 。可以用淘米水浸泡半小時(shí) ， 如果是老臘肉可以放一勺醋 。煮的時(shí)候冷水下鍋 ， 煮到沸騰1到2分鐘 ， 然后把水倒掉 ， 從新加干凈的冷水煮熟 。

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