【蘭州拉面的牛肉怎么做】蘭州拉面的牛肉選擇牛健子肉，因為牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，做法如下：
牛肉在煮之前先泡十二小時，多換幾回水把肉的血水泡出來；鍋中放涼水，放入牛肉，水要漫過牛肉；大火燒至要開鍋時打浮沫；開鍋后關小火；放入煮肉調料包，調料包是由花椒、干姜片、草果、三奈、桂皮、胡椒、香草、小茴香、肉寇、良姜、蓽茇、八角組成；牛肉煮至筷子能輕易扎透即可，撈出即可 。

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