1、首先，植物油1000克，姜片200克，洋蔥絲200克，小蔥段200克，香菜100克，油溫140度左右下入小料煸炒，將所有小料炸至金黃色為止，撈出料頭，得到香蔥油 。
2、上好的四川花椒、山楂各25克，丁香10克，小茴香150克，孜然100克，八角100克，桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料用溫水浸泡30分鐘后洗干凈，之后倒入香蔥油中小火炒香 。之后加入好的青花椒300克，干二荊條辣椒節1000克，干小米辣500克（剪斷），干燈籠椒200克（剪斷）一起加入料包 。
3、鹵水的湯熬制：牛筒骨7500克，老母雞1只(約1500克)，清水40千克，大火燒開后，小火熬制15小時以上！之后加入糖色和香料包 。
4、剛開始的鹵水效果不太好，多鹵幾次會越來越香！

【小龍蝦鹵水怎么做】

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