1、準(zhǔn)備玉米面100克、普通面粉200克、開水110克、白糖30克、雞蛋1個(gè)、酵母粉3克、涼水20-30克左右、橄欖油20克、紅豆沙餡適量 。
2、提前把玉米面用開水燙一下，一邊倒水，一邊用筷子拌和 。
3、攪拌成面團(tuán)，靜置放涼待用 。
4、晾涼后加雞蛋、糖、酵母、面粉和適量的水、橄欖油攪拌成絮狀 。
5、再用手揉成一個(gè)柔軟光滑的面團(tuán)，蓋上蓋放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵到2倍大即可 。
6、面團(tuán)揉搓排氣后，分成8等份 。
7、按扁，上下?lián){成長橢圓形，放上紅豆沙餡 。
8、自上而下卷起來，一邊卷一邊按壓兩邊成兩頭尖的棒錘形，所有面團(tuán)依次做好后，二次醒發(fā)20-30分鐘 。
9、鍋中放少許油下入生胚，小火慢慢煎至底部微黃 。倒入熱水，沒過棒棒饃約1/3，蓋上蓋，中小火煎制約10分鐘 。
【玉米面棒的做法 玉米面棒如何做】10、最后湯汁收干，即可出鍋 。

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