農村里常見蔓莖學名為蕪菁,外形與白蘿卜相似,性味甘甜,常用于清炒與腌制 。
蕪菁是十字花科,蕓苔屬二年生草本植物,高可達100厘米;塊根肉質,根肉質白色或黃色,無辣味;莖直立,基生葉片大頭羽裂或為復葉,頂裂片或小葉很大,邊緣波狀或淺裂,上面有少數散生刺毛,下面有白色尖銳刺毛;總狀花序頂生;萼片長圓形,花瓣鮮黃色,倒披針形,長角果線形,種子球形,淺黃棕色,3到4月開花,5到6月結果 。
蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地 。中國地栽培 。
【老家農村都叫這東西蔓莖】塊根熟食或用
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