材料：面粉500克、水250克、鹽 。
步驟：
1、先準(zhǔn)備500克面粉，250克水，3克鹽；
2、把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團(tuán)，充分揉勻，面團(tuán)揉好之后醒發(fā)30分鐘 。
【饹餅要怎樣和面更軟和】注意事項(xiàng)：
1、和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來(lái)的面軟，有彈性，水太涼了，和出來(lái)的面硬 。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水 。面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過(guò)程北方俗稱“醒” 。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分；
2、如果和好面之后馬上烙，烙出來(lái)的餅，會(huì)有疙瘩；

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