【高壓鍋怎么用 高壓鍋使用方法圖解】高壓鍋使用方法九忌 高壓鍋又叫壓力鍋，是近十幾年來新興的一種炊具，它以獨特的功能普及到千家萬戶，大大縮短了做飯的時間，節約了能源，還能做出一般鍋做不出來的味道 。但是一些家庭由于使用不當，傷人毀物的事故屢有發生，在此，我們總結出使用中的九種禁忌，希望能引起您的注意 。一忌選用不當 。首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋 。不要購買冒牌貨 。壓力鍋從規格上分，一般有20、22、24、26厘米四種型號 。您家人口少可買小號的；人口多，自然要買大號的 。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜 。壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種 。三種各有其特點：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上 。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利 。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結實 。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上 。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不銹鋼的 。二忌不學就用 。有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就，這是最危險的！初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書 。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教 。萬不可不學就用 。三忌用前不查 。使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞 。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻后，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人 。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化 。橡膠密封圈使用一段時間以后就要老化 。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新 。四忌上下手柄不重合 。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故 。五忌擅自加壓 。使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短制作的時間 。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術參數的，無視這種科學設計，就等于用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重后果，千萬不可冒這個險！另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件 。六忌盛裝過滿 。使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二 。七忌中途開蓋 。在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人 。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得 噴出食物傷人 。應在自然冷卻或強制冷卻后才能開蓋 。八忌不看火候 。使用高壓鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒 。上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢 。這樣既安全，又能省時間，節約燃料 。九忌銳器鏟刮 。高壓鍋用后一定要及時清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層

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