1、營養價值：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素 ， 有解酒醉的功用 。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鮮美 ， 營養價值較高 ， 容易為人體所吸收 。但由于茭白含有較多的草酸 ， 其鈣質不容易被人體所吸收 。
2、食用功效 。利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒 ， 性滑而利 ， 既能利尿祛水 ， 又能清暑解煩而止渴 ， 可清熱通便 ， 除煩解酒 ， 還能解除酒毒 ， 治酒醉不醒 。
3、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等 ， 能補充人體的營養物質 ， 具有健壯機體的作用 。
【茭白的營養價值及功效與作用 大家可以了解一下】4、茭白能退黃疸 ， 對于黃疸型肝炎有益 。用于催乳 。
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