【全麥面粉要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間】全麥面粉可以用溫暖發(fā)酵和冷藏發(fā)酵兩種方式，溫暖發(fā)酵大概2小時(shí)就可以發(fā)的很好了，例如放到陽臺(tái)或溫鍋里 。冷藏發(fā)酵8-10個(gè)小時(shí)最佳，放在冰箱冷藏里，一般前一晚睡前和面，第二天早晨剛好發(fā)起來了 。
全麥面粉發(fā)酵的話一定要注意加水量，水一定要少，加太多了就變成湯了（或者可以準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，加入雞蛋就不需要加水了）然后一邊加的時(shí)候，要一邊揉搓，揉搓至面團(tuán) 。等成團(tuán)了放入盆中蓋上保鮮膜，放至溫暖處發(fā)酵 。
發(fā)酵時(shí)間的話，夏天一個(gè)小時(shí)左右，冬天2個(gè)到3個(gè)小時(shí)，可以觀察發(fā)酵至兩倍大，拉開面團(tuán)呈蜂窩狀，那就是發(fā)酵好了 。

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