包子面要用中筋面粉
低筋粉蛋白質含量低 ， 雖然蒸出來的包子很柔軟但吃的時候容易出現粘牙的現象 。高筋粉蛋白質含量太高 ， 蒸出來的包子皮會富有嚼勁 ， 口感反而變得不太松軟 。所以 ， 中筋粉最合適 。
和面水量要大于1:2
我們經常說和面時水量和面粉的比例是1:2 ， 但是和包子面時要適量的增加水量 ， 不能再按照饅頭面的標準來和面 。也就是說和包子面時 ， 一斤面粉加要三兩的水 ， 和好的面團很松軟 。
酵母和白糖不要少
做發面食品最離不開的就是酵母（也可以用老面） 。一斤面粉 ， 一般加三至五克的酵母就能達到很好的發酵效果 。一斤面粉加五至十克的白糖 ， 加白糖并不是為了得到甜甜的口感 ， 而給酵母提供更多的養分 ， 讓面團發酵的更加蓬松 。
排氣時加豬油（食用油）
第一次發酵好了以后要將面團中產生的氣體排干凈 ， 不僅為了好整形 ， 也是為了再次發酵時酵母菌分布的更均勻 ， 蒸出來的包子也更光滑 。在排氣加入適量的豬油或其他的食用油 ， 可以使包子皮更加潔白光亮 ， 包子皮的口感也變得更加軟糯 ， 并且放涼不會出現發硬的現象 。
【肉包子怎么做香軟蓬松】二次發酵不能少
這一步直接和包子的松軟度掛鉤 ， 包好的包子一定要蓋上濕布或保鮮膜醒上一會 ， 充分的讓酵母菌再次產氣 ， 包子體積增大以后再上鍋蒸 ， 這樣包子皮里面就非常的松軟 。
關火后不要立即開鍋
前面都做好了就不要著急這一步 ， 關火后一定要燜三五分鐘 ， 等水蒸氣落下 ， 氣溫下降后再開蓋 ， 這樣就能得到潔白宣軟的大包子啦！

猜你喜歡

• 門庭若市的意思是什么 怎么理解門庭若市的意思
• 抖音商品主圖怎么修改？有哪些工具可用？
• 體脂秤怎么測出內臟脂肪的
• 二級前綴怎么填合格 了解常見的誤區
• 熊孩子怎么管教 熊孩子如何管教
• 微信定位對方手機位置怎么弄 微信定位可以發假位置嗎
• 新生兒鼻屎怎么清理 新生兒鼻屎需要清理嗎
• 土豆小酥肉怎么做 教你做土豆小酥肉
• 減肥瘦全身方法 怎么減肥瘦全身
• 肉湯澆花好不好 肉湯澆花營養可以嗎