炒菜時可以放點醋來去除辣味 。因為辣椒中的辣味是由辣椒堿產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒堿，從而除去一部分辣味 。手被辣到一樣可以用醋來減輕疼痛，因為酸性的物質涂抹在手上就能中和掉辣椒素 。做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒堿會損失得更多 。另外對待過于油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕 。

【如何能把辣椒的辣味去掉】

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